recipes/savory/bacon_cheddar_jalepeno_bread.mdwn

   1 [[!meta title="Bacon Cheddar Jalapeño Cornbread"]]
   2
   3 5500 cal/recipe
   4
   5 ## Ingredients
   6 + 5 slices bacon
   7 + 3 c all-purpose flour
   8 + 1 c yellow cornmeal
   9 + 1/4 c white sugar
  10 + 2 tbsp baking powder
  11 + 2 tsp kosher salt
  12 + 3 jalapeño peppers, seeded and finely diced
  13 + 2 c buttermilk
  14 + 1 c unsalted butter, melted
  15 + 3 extra large eggs, lightly beaten
  16 + 8 oz shredded sharp cheddar cheese
  17
  18 ## Directions
  19 + Start heating large cast-iron skillet at medium heat on stovetop.
  20 + Use scissors to cut bacon into 1-inch pieces and add bacon to skillet.
  21 + Cook bacon until evenly browned.
  22 + Transfer bacon to a plate and keep bacon grease in the skillet.
  23 + Combine flour, cornmeal, sugar, baking powder, and salt in a large bowl.
  24 + Stir bacon and jalapenos into flour mixture.
  25 + Place skillet with bacon grease in oven and preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  26 + Whisk buttermilk, butter, and eggs in another bowl.
  27 + Stir liquid mixture into dry mixture until just combined; batter will be slightly lumpy.
  28 + Fold in cheese.
  29 + Allow batter to rest at room temperature for 10 minutes.
  30 + Pour batter into hot skillet.
  31 + Bake until toothpick inserted into the center comes out clean, 30 to 35 minutes.
  32 + Cool in the pan for 10 minutes before slicing.
  33
  34 ## Notes
  35 Batter should sizzle as it is poured into the skillet and touches the hot grease. Depending
  36 on how quickly your oven pre-heats, you may want to put the skillet in sooner or later in the
  37 prep process.
  38
  39 [[!tag cornbread bacon jalapeño buttermilk]]