recipes/pumpkin_mousse_dessert.mdwn

   1 [[!meta title="Pumpkin Mousse Dessert"]]
   2
   3 Adapted from TheKitchn.com (https://www.thekitchn.com/pumpkin-mousse-recipe-23577808)
   4
   5 2950 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Topping
  10
  11 + 2 oz cold mascarpone
  12 + 2 tbsp packed brown sugar
  13 + 1/2 c heavy cream
  14 + 1/4 tsp [[pumpkin pie spice blend]]
  15
  16 ### Mousse
  17
  18 + 6 oz cold mascarpone cheese
  19 + 2/3 c packed brown sugar
  20 + 1 c pumpkin puree
  21 + 1 1/2 tsp [[pumpkin pie spice blend]]
  22 + 1/4 tsp salt
  23 + 1 c cold heavy cream
  24 + 1 tsp vanilla extract
  25
  26 ### Crust
  27
  28 + 6 whole graham cracker sheets (about 1 c crumbs)
  29 + 3 tbsp unsalted butter
  30 + 1 pinch salt (about 1/16 tsp)
  31
  32 ## Directions
  33
  34 ### Topping
  35
  36 + Beat topping ingredients, except pumpkin pie spice, until peaks form (about 2 min).
  37 + Transfer whipped topping to small bowl for later assembly.
  38
  39 ### Mousse
  40
  41 + Beat all mousse ingredients, except cream and vanilla, until smooth (about 90 sec).
  42 + Add cream and vanilla and then beat until soft peaks form.
  43
  44 ### Crust
  45
  46 + Crush graham cracker sheets to crumb-sized pieces.
  47 + Melt 3 tbsp butter in large frying pan over med heat.
  48 + Stir crumbs ans salt into butter and cook until crumbs are fragrant and toasted (about 2 min).
  49 + Remove crumbs to plate to cool.
  50
  51 ### Assembly
  52
  53 + Divide the crust among 6 small jars and tamp down lightly (about 3 tbsp per jar).
  54 + Pipe or spoon the mousse over the crust (about 1/2 c per jar).
  55 + Pipe or spoon the topping over the mousse (about 3 tbsp per jar).
  56 + Refrigerate for at least 2 hours.
  57 + Dust with remaining pumpkin pie spice (from topping ingredients).
  58
  59 ## Note
  60
  61 [[!tag pumpkin dessert mascarpone "heavy cream" "graham cracker"]]