recipes/zuppa_toscana.mdwn

   1 [[!meta title="Zuppa Toscana"]]
   2
   3 Makes 3700 calories
   4
   5 ## Ingredients
   6 + 1 lbs spicy italian sausage
   7 + 5 russet potatoes (chopped)
   8 + 1 onion (chopped)
   9 + 2 T minced garlic (3-4 cloves)
  10 + 32 oz chicken broth
  11 + 1 C kale or swiss chard
  12 + 1 C heavy whipping cream
  13 + 2 T flour
  14 ## Directions
  15
  16 * Brown sausage; if links, cut in chunks
  17 * Place sausage, potatoes, onion, garlic and chicken broth in slow
  18   cooker. Add additional water if necessary to cover ingredients
  19 * Cook on high 3-4 hours (low 5-6 hours) until potatoes are soft
  20
  21 ### 30 minutes before serving
  22 * Mix flour into cream until lumps removed
  23 * Stir in cream/flour mixture and kale to crock pot
  24 * Cook on high for 30 minutes until broth tickens
  25 * Add salt, pepper, and cayenne pepper to taste
  26
  27
  28
  29 [[!tag soup sausage potatoes]]