recipes/sweet_potato_casserole.mdwn

   1 [[!meta title="Sweet Potato Casserole"]]
   2
   3 Adapted from AllRecipes.com
   4
   5 5620 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Casserole Ingredients
  10
  11 + 2 29-oz can sweet potato, drained
  12 + 1/2 c butter
  13 + 1/3 c evaporated milk
  14 + 3/4 c brown sugar
  15 + 1 tsp vanilla
  16 + 2 eggs, beaten
  17 + 1 tsp cinnamon
  18 + 1/2 tsp nutmeg
  19 + 1/2 tsp salt
  20
  21 ### Topping Ingredients
  22
  23 + 1 c brown sugar
  24 + 1/2 c all-purpose flour
  25 + 1/3 c butter
  26 + 1 c chopped pecans
  27
  28 ## Directions
  29
  30 + Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  31 + Grease a 9 x 13 inch baking dish.
  32 + In large bowl of electric mixer, mix together all casserole ingredients, breaking up large chunks of sweet potatoes.
  33 + Spread sweet potato mixture into the prepared baking dish.
  34 + In small bowl of electric mixer, mix together brown sugar and flour from topping ingredients, and then mix in 1/3 cup butter until mixture is crumbly.
  35 + Stir in pecans.
  36 + Sprinkle topping mixture over the casserole mixture.
  37 + Bake for 25 minutes, or until golden brown.
  38
  39 [[!tag Holiday "sweet potato" pecan "evaporated milk"]]