recipes/spicy_baked_pasta_cheddar_broccoli_rabe.mdwn

   1 [[!meta title="Spicy Baked Pasta with Chili and Broccoli Rabe"]]
   2
   3 Adapted from Alison Roman
   4
   5 4975 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 1 lb rigatoni, ziti, or fusilli
  10 + 8 tbsp olive oil, divided
  11 + 3 large leeks, whites and pale greens only, halved lengthwise and thinly sliced into half-moons
  12 + 1 tsp salt and a pinch, divided
  13 + 1 tsp ground black pepper and a pinch, divided
  14 + 1 tsp crushed red pepper flakes
  15 + 2 bunches broccoli rabe or 3 bunches baby broccolini, trimmed and coarsely chopped
  16 + 1 c heavy cream
  17 + 12 oz grated sharp white cheddar (about 3 c), divided
  18 + 1 c chopped chives, divided
  19 + 1 c panko
  20
  21 ## Directions
  22
  23 + Preheat oven to 425 F.
  24 + Bring a large pot of salted water to boil.
  25 + Add pasta to boiling water and cook till barely done.
  26 + Reserve 1 c of pasta water and drain remainder.
  27 + Heat 5 tbsp olive oil in large cast iron skillet at med-high.
  28 + Cook leeks, salt, and pepper in skillet until softened and starting to brown.
  29 + Add red pepper flakes to skillet.
  30 + Add broccoli rabe to skillet in small handfuls, stirring each batch in and allowing to wilt before adding more.
  31 + Once all rabe has been added, quick for a few minutes more until all are bright green and wilted.
  32 + Remove skillet from heat.
  33 + Add pasta, reserved pasta water, 9 oz cheese, and 1/2 c chopped chives to skillet and stir well.
  34 + Toss panko, pinch of salt, pinch of pepper, and 3 tbsp oil in small bowl.
  35 + Scatter panko over skillet.
  36 + Top panko with 3 oz cheese.
  37 + Bake pasta in oven until bubbly and pank is deep golden brown (about 30 min).
  38 + Serve topped with 1/2 c chives.
  39
  40 [[!tag cheese 'heavy cream' rabe leek]]