recipes/spiced_ragu_shells.mdwn

   1 [[!meta title="Spiced Ragu Shells"]]
   2
   3 4240 cal/recipe
   4
   5 ## Ingredients
   6
   7 + 1 lb 11 oz uncooked whole wheat shells
   8 + 4 tsp olive oil
   9 + 2 large onions, chopped
  10 + 12 cloves garlic, minced
  11 + 1 1/2 tsp salt
  12 + 2 15-oz can chickpeas
  13 + 6 tsp ground cumin
  14 + 1 tbsp ground coriander
  15 + 1 tbsp ground cinnamon
  16 + 3/4 tsp crushed red pepper
  17 + 3 28-oz can crushed tomatoes
  18 + 2 tbsp dried mint
  19 + 1 c grated pecorino romano cheese
  20
  21 ## Directions
  22
  23 + Heat pot of salted water to boil, cook pasta, and then drain.
  24 + In large pot, saute onions in oil until tender.
  25 + Add garlic and salt and cook briefly.
  26 + Stir in chickpeas, cumin, coriander, cinnamon, and red pepper and cook briefly.
  27 + Stir in tomatoes and mint, stirring well to lift food stuck to bottom.
  28 + Simmer 5 minutes and then add shells.
  29 + Dish and then top with cheese.
  30
  31 [[!tag chickpeas]]