recipes/savory/spicy_egyptian_lentil_soup.mdwn

   1 [[!meta title="Spicy Egyptian Lentil Soup"]]
   2
   3 Adapted from AFarmGirlsDabbles.com
   4
   5 1600 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 2 tbsp olive oil
  10 + 1 onion, diced
  11 + 4 garlic cloves, peeled and minced
  12 + 1 tbsp ground cumin
  13 + 1 tsp chili powder
  14 + 1/2 tsp turmeric
  15 + 1 1/2 tsp salt
  16 + 3/4 tsp black pepper
  17 + 2 large celery rib, diced
  18 + 2 large carrot, peeled and diced
  19 + 1 large baking potato, diced
  20 + 1 1/4 c lentils (green or red)
  21 + 4 1/2 c vegetable broth
  22 + 3 tbsp lemon juice
  23
  24 ## Directions
  25
  26 + Saute onions, garlic, and spices over medium heat in soup pot until fragrant.
  27 + Add celery and carrot; cook for 5 min.
  28 + Add potato, lentils, and vegetable broth.
  29 + Bring to a boil, cover, and simmer until lentils are cooked, about 40 min.
  30 + Add lemon juice and stir well.
  31
  32 [[!tag lentils potato]]