recipes/savory/canadian_cheddar_cheese_soup.mdwn

   1 [[!meta title="Canadian Cheddar Cheese Soup"]]
   2
   3 Adapted from Disney Parks Epcot (https://disneyparks.disney.go.com/blog/2020/05/disneymagicmoments-recipe-for-popular-canadian-cheddar-cheese-soup-from-le-cellier-steakhouse-at-epcot-first-time-release-on-disney-parks-blog/)
   4
   5 4150 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 3 large red potatoes
  10 + 2 med red onion
  11 + 6 celery stalks
  12 + 8 tbsp butter
  13 + 1 c all-purpose flour
  14 + 3 c vegetable broth
  15 + 4 c milk
  16 + 1 lb grated sharp cheddar cheese
  17 + 2 1/2 tsp Tapatio hot sauce
  18 + 1 tbsp teriyaki sauce
  19 + 1/2 c beer
  20
  21 ## Directions
  22
  23 + Wash potatoes, remove ends and peels of onions, and wash and remove end of celery.
  24 + Slice potatoes in food processor to 1/4 inch and then set-aside.
  25 + Slice onions and celery in food processor to 1/4 inch.
  26 + Melt butter in large pot on medium heat and then saute onion and celery for 5 min until onion softens.
  27 + Add flour and stir constantly for about 4 minutes to cook flour.
  28 + Whisk in broth and then add potatoes.
  29 + Boil for 1 min and then simmer for 10 min.
  30 + Add milk and gentley simmer for 20 min. Do not allow to boil or milk will scorch.
  31 + Stir regularly to prevent flour and milk from sticking to bottom.
  32 + Remove from heat.
  33 + Add remaining ingredients and stir to melt cheese.
  34
  35 ## Note
  36 Teriyaki sauce can be substituted with Worcestershire sauce.
  37
  38 [[!tag potato cheddar]]