recipes/savory/calabrian_penne.mdwn

   1 [[!meta title="Calabrian Penne"]]
   2
   3 Adapted from a cooking class Laurel attended
   4
   5 7200 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 2 lb spicy Italian sausage
  10 + 1 1/2 lb uncooked whole wheat penne
  11 + 2 lb whole milk ricotta cheese
  12 + 2 bunches fresh parsley
  13 + 2 tsp red pepper flakes
  14 + 2 tsp ground nutmeg
  15 + 1 tbsp salt
  16 + 1 tsp ground black pepper
  17 + 1 c grated pecorino romano cheese
  18
  19 ## Directions
  20
  21 + Cook sausage in large skillet over med-high heat.
  22 + Cook pasta in large pot of boiling, salted water.
  23 + Drain pasta but reserve 2 c pasta water.
  24 + Return pasta, pasta water, sausage, ricotta, parsley, red pepper flakes, nutmeg, salt, pepper, and 1/2 of pecorino cheese.
  25 + Stir well, dish pasta, and top with remaining pecorino.
  26
  27 [[!tag sausage ricotta parsley]]