recipes/sausage_and_mushroom_penne.mdwn

   1 [[!meta title="Sausage and Mushroom Penne"]]
   2
   3 Adapted from Good Housekeeping Magazine, Oct 2012
   4
   5 3030 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 1 lb whole wheat penne
  10 + 12 oz spicy Italian sausage, casings removed
  11 + 1 med onion, diced
  12 + 20 oz mushrooms, sliced
  13 + 5 oz fresh baby kale or baby arugula
  14 + 1/4 tsp salt
  15 + 1/2 tsp ground black pepper
  16 + 1/3 c shredded Parmesan cheese
  17
  18 ## Directions
  19
  20 + Heat large covered pot of salted water to boiling.
  21 + Cook pasta until al dente.
  22 + Drain pasta water while reserving 1/4 c.
  23 + Heat large skillet on med-high and add sausage.
  24 + Break up sausage while cooking.
  25 + When half-way cooked, add onion.
  26 + When onion starts to brown, add mushrooms.
  27 + Cook with stirring until mushrooms are softened.
  28 + In large pot of drained pasta and reserved pasta water, add sausage mix, kale, salt, and pepper.
  29 + Stir on med-low heat until well-mixed.
  30 + Serve and top with Parmesan.
  31
  32 [[!tag pasta sausage kale mushroom]]