recipes/rosemary_garlic_hasselback_potatoes.mdwn

   1 [[!meta title="Rosemary Garlic Hasselback Potatoes"]]
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   3 Adapted from BettyCrocker.com
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   5 1950 cal/recipe
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   7 ## Ingredients
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   9 + 3 1/2 lb Yukon Gold potatoes, washed and scrubbed
  10 + 3 tbsp butter, melted
  11 + 2 tbsp olive oil
  12 + 1 tbsp chopped fresh rosemary leaves
  13 + 4 cloves garlic, peeled and finely chopped
  14 + 1 1/2 tsp salt
  15 + 1/2 tsp ground black pepper
  16 + 1/3 c grated fresh Parmesan cheese
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  18 ## Directions
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  20 + Heat oven to 375 F.
  21 + Slice potatoes in Hasselback style. (see Note)
  22 + Spray 8 inch by 8 inch baking dish with non-stick spray.
  23 + Arrange slice potatoes loosely in dish so that the potatoes have room to flex open.
  24 + Mix butter, oil, rosemary, garlic, salt, and pepper thoroughly.
  25 + Use a pastry brush to apply about half of butter mixture to the potato tops, using a jabbing motion to encourage butter mixture to move between the potato slices.
  26 + Bake potatoes 30 minutes.
  27 + Heat butter mixture to melt and apply remaining mixture to potato tops as before.
  28 + Bake potatoes further 30 minutes.
  29 + Sprinkle cheese over potatoes.
  30 + Bake further 15 minutes.
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  32 ## Note
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  34 + Classic Hasselback potatoes are characterized by a sliced potato where the slices are still connected. This can be achieved by placing the potato on its side and slicing in thin slices (about 1/8 to 1/4 inch thick depending on you patience). But stop the slice about 1/4 inch from the bottom of the potato so that the potato slices are still connected all along one side of the potato. Some people like to place wooden skewers or chopsticks along the sides of the potato to manually prevent the knife from reaching the cutting board, but it can be done by eye also. If not interested in the classic style, a faster method is slicing the potato from top to bottom in a mandolin.
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  36 [[!tag potato rosemary garlic]]