recipes/pressure_cooker_lentil_soup.mdwn

   1 [[!meta title="Pressure Cooker Lentil Soup"]]
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   3 Adapted from Beth Hornback at PassThePlants.com
   4
   5 4025 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 2 med onion, chopped
  10 + 1 tbsp olive oil
  11 + 8 cloves garlic, minced
  12 + 4 tsp ground cumin
  13 + 2 tsp ground coriander
  14 + 3 tsp smoked paprika
  15 + 3 tsp salt
  16 + 2 tsp ground black pepper
  17 + 4 carrots, sliced
  18 + 4 celery stalks, sliced
  19 + 2 lb Yukon Gold potatoes
  20 + 2 c red lentils
  21 + 2 c brown or green lentils
  22 + 9 c water
  23 + 2 bunch rainbow chard, sliced
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  25 ## Directions
  26
  27 + Saute onions and oil in pressure cooker until translucent.
  28 + Add garlic, spices, carrots, celery, potatoes, and chard stems and saute until edges start to brown.
  29 + Add lentils and water and seal pressure cooker.
  30 + Bring to high pressure and cook for 3 min.
  31 + Quick-release pressure, stir in chard leaves, and serve.
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  33 [[!tag potato lentil chard]]