recipes/nanaimo_bars.mdwn

   1 [[!meta title="Nanaimo Bars"]]
   2
   3 Adapted from the city of Nanaimo, New York Times, and Epicurious
   4
   5 5250 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Crust
  10
  11 + 1/2 c unsalted butter
  12 + 1/4 c white granulated sugar
  13 + 5 tbsp cocoa powder
  14 + 1 egg, beaten
  15 + 1 3/4 c graham cracker crumbs
  16 + 1 c unsweetened shredded coconut
  17 + 1/2 c diced nuts
  18
  19 ### Creamy Middle
  20
  21 + 3 tbsp unsalted butter
  22 + 1 1/2 tbsp heavy cream
  23 + 1 tbsp custard powder (see Note)
  24 + 1 c confectioners sugar
  25
  26 ### Chocolate Topping
  27
  28 + 1 c dark chocolate chips
  29 + 6 tbsp heavy cream
  30
  31 ## Directions
  32
  33 + Line a 8 inch by 8 inch dish with parchment paper.
  34
  35 ### Crust
  36
  37 + Melt first 3 ingredients in double-boiler.
  38 + Add egg and stir.
  39 + Cook until slightly thickened.
  40 + Remove from heat.
  41 + Stir in crumbs, coconut, and nuts.
  42 + Press firmly into prepared dish.
  43 + Place in freezer while preparing next step.
  44
  45 ### Creamy Middle
  46
  47 + Cream all ingredients together.
  48 + Beat until light and fluffy.
  49 + Spread evenly over crust.
  50 + Place in freezer while preparing next step.
  51
  52 ### Chocolate Topping
  53
  54 + Melt all ingredients together in double-boiler.
  55 + Allow to cool slightly.
  56 + Spread evenly over creamy middle.
  57
  58 + Cool for 1 hour in freezer or 4 hours in refrigerator before slicing.
  59 + Store in fridge.
  60
  61 ## Note
  62
  63 + Custard powder is difficult to find in United States. Vanilla pudding mix (unprepared) can be substituted at 1:1.
  64
  65 [[!tag dessert "heavy cream" chocolate]]