recipes/mexican_tuna_tacos.mdwn

   1 [[!meta title="Mexican Tuna Tacos"]]
   2
   3 1590 cal/recipe
   4
   5 ## Ingredients
   6
   7 + 12 corn tortillas
   8 + 1 tbsp olive oil
   9 + 3 tsp salt
  10 + 2 tsp finely chopped chipotle peppers in adobe sauce
  11 + 2 tbsp lime juice
  12 + 1 tbsp tequila
  13 + 1/2 tsp cumin
  14 + 1/4 tsp white sugar
  15 + 1 lb canned tuna
  16 + 1 med avocado, chopped
  17 + 1 bunch green onions
  18 + 3 tbsp hulled pumpkin seeds (or other white seed)
  19
  20 ## Directions
  21
  22 + Heat oven to 350 F.
  23 + Brush both sides of each tortilla with olive oil and sprinkle with a total of 1 tsp of salt.
  24 + Place tortillas on baking sheet and bake 9 min.
  25 + Whisk chipotle, lime juice, tequila, cumin, sugar, and salt.
  26 + Place tuna, avocado, green onions, and pumpkin seeds in a bowl, pour chipotle dressing on top, and gently mix.
  27 + Spoon tuna mixture onto tortillas.
  28
  29 [[!tag chipotle avocado tuna]]