recipes/marinated_green_bean_sandwiches.mdwn

   1 [[!meta title="Marinated Green Bean Sandwiches"]]
   2
   3 Adapted from Caroline Lange, carolange.com
   4
   5 5380 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 5 c fresh green beans
  10 + 1/2 plus 2 tbsp olive oil
  11 + 5 cloves garlic, roughly chopped
  12 + 1/4 heaping tsp red pepper flakes
  13 + 1/4 heaping tsp salt
  14 + 1/4 heaping tsp freshly ground black pepper
  15 + 5 tbsp red wine vinegar
  16 + 10 oz fresh mozzarella, sliced into number of sandwhiches
  17 + 1 [[Focaccia]] recipe
  18
  19 ## Directions
  20
  21 + Prepare and bake [[Focaccia]].
  22 + Wash and trim green beans.
  23 + Sauté garlic in olive oil until fragrant.
  24 + Add green beans, red pepper flakes, salt, and pepper.
  25 + Sauté beans until bright green and tender (no longer squeaky but still firm).
  26 + Toss green beans with red wine vinegar.
  27 + Put in lidded container in fridge for at least 1 hour and up to 2 days.
  28 + Shortly before eating, slice focaccia loaf into squares (one square per sandwhich).
  29 + Slice each square through the middle to make a bun.
  30 + Place each bun cut-side up and place one slice of cheese on each bottom bun.
  31 + Toast buns until slightly crisped and cheese is mostly melted.
  32 + Top each bottom bun with green beans, and then with the top bun.
  33
  34 ## Note
  35
  36 + Green beans are best for 2 days, and then start to get mushy and dull.
  37
  38
  39 [[!tag "green bean" focaccia sandwich]]