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   1 [[!meta title="Mae Ploy Curry"]]
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   3 2300 cal/recipe
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   5 ## Ingredients
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   7 + 2 cups uncooked brown rice
   8 + 100 g of curry paste
   9 + 2 tbsp olive oil
  10 + 2 15-oz can coconut milk
  11 + 1200 g frozen stir fry vegetables
  12 + 1 tbp soy sauce
  13 + 1 tsp lime juice
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  16 ## Directions
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  18 + Cook rice in rice maker.
  19 + Saute curry paste in large pan with oil on medium-high heat until fragrant (about 3 min).
  20 + Pour in ¼ c coconut milk and stir to thoroughly dissolve paste.
  21 + Pour in remaining coconut milk.
  22 + Add frozen vegetables, soy sauce, and lime juice and heat until warm.
  23 + Top rice with curry sauce.
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  25 ## Note
  26 Mae Ploy curry paste can be spicy. It’s best to use the following amount for the different kinds:
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  28 + Massuman, 100%
  29 + Yellow, 55%
  30 + Green, 65%
  31 + Red, 55%
  32 + Panang, 55%
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  35 [[!tag final curry rice]]