recipes/lemony_lentils.mdwn

   1 [[!meta title="Lemony Lentils"]]
   2
   3 A lentil recipe which goes well with [[Fake Injera]] at a 3:1
   4 lentils:injera ratio.
   5
   6 Adapted from Sunset Magazine (March 2006).
   7
   8 1637 kcal/recipe
   9
  10 ## Ingredients
  11
  12 + 2 tbsp butter
  13 + 3 cloves garlic, minced
  14 + 2 c yellow or brown lentils
  15 + 4 c chicken (or vegetable) broth
  16 + 1 tbsp minced fresh ginger
  17 + Grated zest from 1 lemon (yellow part only)
  18 + 0.25 c lemon juice
  19 + Salt and pepper to taste
  20 + Cilantro and lemon wedges (optional)
  21
  22 ## Directions
  23
  24 + Melt butter in sauce pan over medium heat
  25 + Add garlic and stir until beginning to brown, about 1 minute
  26 + Add lentils and stir to coat, then add broth. Simmer while covered
  27   until lentils are tender (but not mushy), 20-30 minutes.
  28 + Stir in ginger, lemon peel, juice, and salt and pepper to taste.
  29 + Serve with chopped cilantro and lemon wedges on the side
  30
  31 [[!tag lentils]]