recipes/hominy_chowder.mdwn

   1 [[!meta title="Hominy Chowder"]]
   2
   3 Adapted from Sunset Magazine
   4
   5 1760 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Soup Ingredients
  10
  11 + 1 large leek
  12 + 1 tsp butter
  13 + 1/2 c dry white wine or light-bodied beer
  14 + 2 c vegetable broth
  15 + 1 c water
  16 + 29-oz can hominy, drained and rinsed
  17 + 12 oz red potatoes
  18 + 1 tsp salt
  19 + 1/4 tsp black pepper
  20 + 1/4 c whipping cream
  21
  22 ### Puree Ingredients
  23
  24 + 1 1/2 tbsp vegetable oil
  25 + 1 1/2 tbsp olive oil
  26 + 1/2 c chopped cilantro
  27 + 1 small jalapeno chili, topped and seeded
  28 + 1 clove garlic, peeled
  29 + 1/2 tsp salt
  30
  31 ## Directions
  32
  33 + Prepare leek by cutting off top and bottom, slicing lengthwise, thinly slicing, and rinsing well.
  34 + Saute leek in butter over med heat until limp.
  35 + Add wine or beer to leek and boil till mostly evaporated.
  36 + Wash potatoes and chop to 1/2 inch.
  37 + Add broth, water, hominy, potatoes, salt, and pepper to pot.
  38 + Bring to boil and then reduce heat and simmer until potatoes are tender, about 10 min.
  39 + Make puree by placing ingredients in food processor and cutting till smooth.
  40 + Take soup off heat and mix in cream. Top hot soup with puree before eating.
  41
  42 [[!tag potato leek hominy cream]]