recipes/gnocchi_brussel_sprouts_brown_butter.mdwn

   1 [[!meta title="Crispy Gnocchi with Brussel Sprouts in Brown Butter"]]
   2
   3 Adapted from Ali Slagle at New York Times Cooking
   4
   5 2215 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 6 tbsp olive oil, divided
  10 + 1 lb brussel sprouts, trimmed and halved lengthwise
  11 + 1 tsp salt, divided
  12 + 1/2 tsp ground black pepper, divided
  13 + 1/4 tsp red pepper flakes
  14 + 16-oz package self-stable potato gnocchi
  15 + 4 tbsp butter, sliced in quarters
  16 + 1/2 tsp honey
  17 + 1 large lemon, zested
  18 + 3/4 c thick cut Parmesan cheese
  19
  20 ## Directions
  21
  22 + Heat 3 tbsp olive oil in a large cast-iron skillet on medium.
  23 + Add brussel sprouts to hot oil, placing cut side down.
  24 + Scatter 1/2 tsp salt and 1/4 tsp black pepper over top of sprouts.
  25 + Cook sprouts undisturbed until bottoms are browned, about 5-8 min.
  26 + Add red pepper and stir well.
  27 + Cook until sprouts are crisp-tender, about 3-5 min.
  28 + Remove sprouts to a bowl.
  29 + Add 3 tbsp olive oil to same skillet.
  30 + Add gnocchi to hot oil, breaking apart any that are stuck together.
  31 + Cover skillet and cook gnocchi undisturbed until bottoms are golden-brown, about 4-6 min.
  32 + Add butter, honey, 1/2 tsp salt, and 1/4 tsp black pepper to gnocchi and stir well.
  33 + Cook, stirring occassionally, until butter is browned (golden looking and nutty smelling), about 2-3 min).
  34 + Stir in sprouts and lemon zest until everthing is warmed through.
  35 + Plate and top with Parmesan. Serve warm.
  36
  37 ## Notes
  38 The recipe relies on the brussel sprouts and gnocchi having enough room to crisp in the saute pan instead of steam.
  39 It is better to split a recipe among 2 12-in pans so that all the brussel sprouts can fully touch the pan bottom.
  40
  41 [[!tag "brussel sprout" gnocchi lemon]]