recipes/eggnog_cake.mdwn

   1 [[!meta title="Eggnog Cake"]]
   2
   3 Adapted from MyRecipes.com (http://www.myrecipes.com/recipe/spiced-eggnog-pound-cake-10000001675100/)
   4
   5 6622 cal/recipe
   6
   7 ### Ingredients
   8 + 1 c butter, softened
   9 + 3 c granulated sugar
  10 + 6 large eggs
  11 + 3 c sifted cake flour
  12 + 3/4 tsp baking powder
  13 + 1/2 tsp salt
  14 + 1 c plus 2 rounded tbsp eggnog, divided
  15 + 2 tsp vanilla extract
  16 + 2 tbsp brandy (optional)
  17 + 1 tsp ground cinnamon
  18 + 3/4 tsp freshly grated nutmeg
  19 + 1/2 tsp ground allspice
  20 + 1/4 tsp ground cloves
  21 + 1 cup sifted powdered sugar
  22
  23 ### Directions
  24
  25 + Generously grease and flour a 12-cup Bundt pan.
  26 + Preheat oven to 350 F.
  27 + Cream butter until fluffy (about 2 min).
  28 + Gradually add sugar, beating 5 to 7 minutes.
  29 + Add eggs, one at a time, beating each just until yellow disappears.
  30 + Combine flour, baking powder, and salt in separate bwol.
  31 + Mix half of flour mixture into butter mixture, until just blended.
  32 + Mix 1 c of eggnog to butter mixture, until just blended.
  33 + Mix remaining flour mixture into butter mixture, until just blended.
  34 + Stir in vanilla and, if desired, brandy.
  35 + Pour half of batter into prepared pan.
  36 + Stir spices into remaining batter.
  37 + Spoon spice batter over plain batter.
  38 + Swirl batters slightly together, using a knife.
  39 + Bake for 50 to 55 minutes (until a long wooden pick inserted in center comes out clean).
  40 + Cool in pan on a wire rack 15 minutes.
  41 + Remove from pan by inverting to wire rack and finish cooling on wire rack.
  42 + Place cake on a cake plate.
  43 + Combine 1 cup powdered sugar and whipping cream, stirring until smooth.
  44 + Drizzle glaze over cake.
  45
  46 [[!tag dessert eggnog]]