recipes/earl_grey_cupcakes.mdwn

   1 [[!meta title="Earl Grey Cupcakes with Lemon Buttercream Frosting"]]
   2
   3 Adapted from InTheKnow.com
   4
   5 4200 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Cupcakes
  10
  11 + 1 1/2 c all-purpose flour
  12 + 5 tsp Earl Grey tea leaves
  13 + 1 1/2 tsp baking powder
  14 + 1/4 tsp salt
  15 + 1/2 c unsalted butter, at room temperature
  16 + 1 c granulated sugar
  17 + 1 large egg
  18 + 1 tsp vanilla extract
  19 + 1 c milk
  20
  21 ### Frosting
  22
  23 + 1/2 c unsalted butter, at room temperature
  24 + 2 c powdered sugar
  25 + 2 tbsp heavy cream
  26 + 1 large lemon, zested and juiced
  27
  28 ## Directions
  29
  30 + Heat oven to 350 F.
  31 + Line cupcake pans with about 14 cupcake liners.
  32 + Make cupcakes by stirring together flour, tea leaves, baking powder, and salt in a small bowl.
  33 + Cream 1/2 c butter and granulated sugar in a large bowl until light and fluffy.
  34 + Beat egg and vanilla into butter mixture.
  35 + Slowly mix flour mixture into butter mixture.
  36 + Mix milk into batter.
  37 + Pour batter into cupcake liners, filling each about 2/3 full.
  38 + Bake cupcakes for 15-20 min until lightly golden.
  39 + Make frosting by beating 1/2 c butter and powdered sugar until smooth.
  40 + Mix in heavy cream, lemon zest, and lemon juice.
  41 + Spread frosting on cooled cupcakes.
  42
  43 ## Note
  44 It's best to cut open tea bags for the tea leaves since bagged tea is basically ground and mixes into the batter well.
  45 Nice tea leaves will remain as little pieces in the batter that will turn into hard bits after baking.
  46
  47 [[!tag "Earl Grey" lemon]]