recipes/creamy_baked_fettuccine.mdwn

   1 [[!meta title="Creamy Baked Fettuccine with Asiago"]]
   2
   3 Adapted from Giada de Laurentiis
   4
   5 3000 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 ### Creme Fraiche
  10
  11 + 16 oz heavy cream
  12 + 2 tbsp buttermilk
  13
  14 ### Fettuccine
  15
  16 + 1 lb dry fettuccine pasta
  17 + 2 c grated Asiago cheese, plus 1/4 cup (16 oz total)
  18 + 1 c grated Parmesan cheese
  19 + 1 1/2 tbsp fresh chopped thyme leaves (or 1 1/2 tsp dried thyme)
  20 + 1/2 tsp salt
  21 + 1/2 tsp freshly ground black pepper
  22
  23
  24 ## Directions
  25
  26 ### Creme Fraiche
  27
  28 + Combine buttermilk and heavy cream in a lidded, glass container.
  29 + Cover and allow to rest at room temperature until thickened (about 12 hours).
  30 + Store in the refrigerator for up to 2 weeks.
  31
  32 ### Fettuccine
  33
  34 + Preheat the oven to 375 degrees F.
  35 + Bring a large pot of salted water to a boil over high heat.
  36 + Add the pasta and cook until tender but still firm to the bite, stirring occasionally, about 8 to 10 minutes.
  37 + Drain pasta, reserving 1 cup of the liquid.
  38 + In a large bowl combine the 2 cups Asiago cheese, crème fraiche, Parmesan, thyme, salt, pepper, cooked pasta, and pasta liquid.
  39 + Gently toss until all the ingredients are combined and the pasta is coated.
  40 + Place the pasta in a buttered, 11 inch by 15 inch baking dish and sprinkle with the remaining 1/4 cup Asiago cheese.
  41 + Bake until golden on top, about 25 minutes.
  42 + Let sit for at least 5 minutes and serve.
  43
  44
  45
  46 [[!tag cream cheese pasta]]