recipes/butter_sage_pasta.mdwn

   1 [[!meta title="Brown Butter & Sage Pasta"]]
   2
   3 Adapted from TheLastThingHeToldMe
   4
   5 1570 kcal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 0.5 lbs linguine pasta
  10 + 0.5 C reserved pasta cooking water
  11 + 4 T unsalted butter
  12 + 12 fresh sage leaves
  13 + 0.5 lemon, juiced
  14 + 0.75 C parmesan (grated)
  15 + Salt & Pepper
  16
  17 ## Directions
  18
  19 + Cook pasta, drain while reserving 0.5 C cooking water.
  20 + In sauce pan on medium heat, melt butter, add sage leaves, and cook
  21   until butter browns and sage is almost crispy, ~ 7 minutes. Stir in
  22   lemon juice
  23 + Add to pasta and toss to coat
  24 + Stir in reserved pasta cooking water and cook over medium heat until
  25   water absorbed. Stir in parmesan, salt, and pepper.
  26
  27 ## Note
  28
  29 + Consider removing the sage leaves before adding to pasta
  30 + A 0.75 oz sage herb package (leaves & stems) yields around 48
  31   leaves.
  32
  33 [[!tag pasta butter sage]]