recipes/bulgogi_mushroom.mdwn

   1 [[!meta title="Bulgogi Mushroom Stew"]]
   2
   3 1700 calories
   4
   5 ## Ingredients
   6 + 1 1/3 c uncooked brown rice
   7 + 1 yellow onion, sliced
   8 + 1 tbsp minced fresh ginger
   9 + 1 tbsp minced fresh garlic
  10 + 1/4 cup soy sauce
  11 + 2 tbsp rice wine vinegar
  12 + 2 tbsp toasted sesame oil
  13 + 1/4 cup maple syrup
  14 + 1 shy tbsp hot chili sauce
  15 + 1/4 cup water
  16 + 1 lb portobello or oyster mushrooms, sliced
  17 + 1 tbsp corn starch mixed with 2 tbsp water
  18 + 1 tbsp sesame seeds
  19 + 4 green onions, sliced
  20 + Lime juice
  21
  22
  23 ## Directions
  24
  25 + Cook rice in rice cooker or on stove top.
  26 + Place onion, ginger, garlic, soy sauce, rice wine vinegar, sesame oil, maple syrup, hot sauce, and water into Instant Pot, and mix to combine.
  27 + Stir in mushrooms.
  28 + Twist on the lid and close the pressure valve.
  29 + Cook at high pressure for 20 mins.
  30 + When the timer goes off, let the pressure release naturally for 10 mins.
  31 + Then release the remaining pressure by opening the pressure value.
  32 + Remove the lid.
  33 + Press the sauté button, and add the corn starch slurry.
  34 + Cook, stirring, until onions are translucent and sauce thickens, about 5 mins.
  35 + Top rice with mushroom sauce, sesame seeds, green onions, and a few dashes of lime juice.
  36
  37 [[!tag final mushroom rice]]