recipes/bacon_cheddar_jalepeno_bread.mdwn

   1 [[!meta title="Bacon Cheddar Jalapeño Bread"]]
   2
   3 5500 cal/recipe
   4
   5 ## Ingredients
   6 + 5 slices bacon
   7 + 3 c all-purpose flour
   8 + 1 c yellow cornmeal
   9 + 1/4 c white sugar
  10 + 2 tbsp baking powder
  11 + 2 tsp kosher salt
  12 + 2 c buttermilk
  13 + 1 c unsalted butter, melted
  14 + 3 extra large eggs, lightly beaten
  15 + 8 oz shredded sharp cheddar cheese
  16 + 3 jalapeño peppers, deseeded and finely diced
  17
  18 ## Directions
  19 + Fry bacon in a large cast-iron skillet over medium-high heat, until evenly browned.
  20 + Transfer bacon to a plate. Reserve bacon grease in skillet.
  21 + Place skillet with bacon grease in oven and preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C).
  22 + Combine flour, cornmeal, sugar, baking powder, and salt in a large bowl.
  23 + Use scissors to cut bacon into ½ inch pieces. Stir bacon into flour mixture.
  24 + Whisk buttermilk, butter, and eggs in another bowl.
  25 + Stir liquid mixture into dry mixture until just combined; batter will be slightly lumpy.
  26 + Fold in cheese and jalapenos.
  27 + Allow batter to rest at room temperature for 10 minutes.
  28 + Pour batter into hot skillet.
  29 + Bake until toothpick inserted into the center comes out clean, 30 to 35 minutes.
  30 + Cool in the pan for 10 minutes before slicing.
  31
  32 [[!tag cornbread jalapeño buttermilk]]