recipes/bacon_cheddar_jalepeno_bread.mdwn

   1 [[!meta title="Bacon Cheddar Jalapeño Bread"]]
   2 ## Ingredients
   3 + 5 slices bacon
   4 + 3 cups all-purpose flour
   5 + 1 cup yellow cornmeal
   6 + 1/4 cup white sugar
   7 + 2 tablespoons baking powder
   8 + 2 teaspoons kosher salt
   9 + 1 cup milk
  10 + 1 cup buttermilk
  11 + 1 cup unsalted butter, melted
  12 + 3 extra large eggs, lightly beaten
  13 + 1 (8 ounce) package shredded sharp Cheddar cheese
  14 + 3 jalapeno peppers, diced
  15
  16 ## Directions
  17 Fry bacon in a large cast-iron skillet over medium-high heat,
  18 turning occasionally, until evenly browned, about 10 minutes.
  19
  20 Transfer bacon to a paper towel-lined plate; reserve remaining bacon
  21 grease in skillet. Crumble bacon.
  22
  23 Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Place skillet with
  24 bacon grease in oven.
  25
  26 Combine flour, cornmeal, sugar, baking powder, and salt in a large
  27 bowl. Whisk milk, buttermilk, butter, and eggs in another bowl; stir
  28 milk mixture into flour mixture until just combined. Batter will be
  29 slightly lumpy. Fold in Cheddar cheese and jalapeno peppers. Allow
  30 batter to rest at room temperature for 10 minutes.
  31
  32 Pour batter into hot skillet and sprinkle with crumbled bacon, gently
  33 pressing bacon into batter.
  34
  35 Bake in the preheated oven until a toothpick inserted into the center
  36 comes out clean, 30 to 35 minutes. Cool in the pan for 10 minutes
  37 before slicing.
  38
  39 [[!tag cornbread bread jalapeño]]