lemony_lentils.mdwn

   1 [[!meta title="Lemony Lentils"]]
   2
   3 A lentil recipe which goes well with [[Fake Injera]].
   4 Adapted from Sunset Magazine (March 2006).
   5
   6 dddd cal/recipe
   7
   8 ## Ingredients
   9
  10 + 2 tbsp butter
  11 + 3 cloves garlic, minced
  12 + 2 c yellow or brown lentils
  13 + 4 c chicken (or vegetable) broth
  14 + 1 tbsp minced fresh ginger
  15 + Grated zest from 1 lemon (yellow part only)
  16 + 0.25 c lemon juice
  17 + Salt and pepper to taste
  18 + Cilantro and lemon wedges (optional)
  19
  20 ## Directions
  21
  22 + Melt butter in sauce pan over medium heat
  23 + Add garlic and stir until beginning to brown, about 1 minute
  24 + Add lentils and stir to coat, then add broth. Simmer while covered
  25   until lentils are tender (but not mushy), 20-30 minutes.
  26 + Stir in ginger, lemon peel, juice, and salt and pepper to taste.
  27 + Serve with chopped cilantro and lemon wedges on the side
  28
  29 [[!tag lentils]]