recipes/savory/butter_sage_pasta.mdwn

   1 [[!meta title="Brown Butter & Sage Pasta"]]
   2
   3 Adapted from Jennifer Garner and "The Last Thing He Told Me" television show
   4
   5 6280 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 2 lb dry linguine pasta
  10 + 2 c reserved pasta water
  11 + 16 tbsp unsalted butter
  12 + 3/4 oz (48 leaves) fresh sage, washed and de-stemmed
  13 + 2 fresh lemons, juiced
  14 + 3 c grated Parmesan cheese
  15 + 2 tsp salt
  16 + 1 tsp ground black pepper
  17
  18 ## Directions
  19
  20 + Bring large pot of salted water to boil and cook pasta until al dente.
  21 + Drain pasta while reserving 2 c of cooking water.
  22 + In large sauce pan on medium heat, melt butter.
  23 + Add sage leaves to butter, and cook until butter browns and sage is almost crispy (~ 7 min).
  24 + Stir in lemon juice.
  25 + Combine pasta and butter sauce and toss to evenly coat.
  26 + Stir in reserved pasta water and cook over medium heat until water is absorbed.
  27 + Stir in parmesan, salt, and pepper.
  28
  29 ## Note
  30
  31 + For a fancier appearance, remove sage leaves before adding butter sauce to pasta.
  32
  33 [[!tag pasta butter sage]]