recipes/corn_bread.mdwn

   1 [[!meta title="Just Cornbread"]]
   2
   3 Adapted from Better Homes and Garden Cookbook
   4
   5 1835 cal/recipe
   6
   7 ## Ingredients
   8
   9 + 1 c all-purpose flour
  10 + 3/4 c cornmeal
  11 + 2 rounded tbsp white sugar
  12 + 2 1/2 tsp baking powder
  13 + 3/4 tsp salt
  14 + 1/4 c melted butter, plus 1 tbsp
  15 + 2 eggs, beaten
  16 + 1 c whole milk
  17
  18 ## Directions
  19
  20 + Preheat oven to 400 F.
  21 + In a medium bowl, stir together flour, cornmeal, sugar, baking powder, and salt.
  22 + In a small bowl, combine beaten eggs, milk, and melted butter.
  23 + Add egg mixture to flour mixture and stir until just moistened.
  24 + Add the 1 tbsp butter to a 10 inch cast-iron skillet and place skillet in oven until butter melts (3 min).
  25 + Remove skillet from oven and swirl to coat bottom and sides with butter.
  26 + Pour batter into hot skillet.
  27 + Bake until skewer inserted in middle comes out clean (15 min).
  28
  29 [[!tag cornbread]]